زعفران سرگل؛ چگونه این ادویه گرانبها را درست نگه داریم؟

زعفران سرگل یکی از محبوب ترین زعفران های موجود در بازار است که همواره برای پخت و پز و ایجاد تحول در آشپزی استفاده می شود. این نوع زعفران دارای عطر و طعم فوق العاده زیادی است و به همین دلیل همیشه با فروش زیادی روبرو بوده؛ اما حتی بهترین نوع زعفران هم در صورتی که به درستی نگهداری نشود، می تواند تمام کیفیت و حتی خاصیت خود را از دست بدهد.

فرایند نگهداری زعفران از لحظه تولید و بسته بندی آن آغاز و تا زمان مصرف ادامه پیدا می کند. لذا این نکته مهم را هم فروشندگان و هم مصرف کنندگان باید در نظر بگیرند. به طور مثال وقتی قصد خرید زعفران سرگل را با هدف سوغاتی دادن دارید، حتما باید از جایی بخرید که در بهترین بسته بندی ارائه شود. یا اگر برای مصرف شخصی می خواهید بخرید، باید بدانید که چگونه آن را به درستی نگهداری کنید. در ادامه به توضیح و آموزش کامل نگهداری زعفران سرگل می پردازیم.

اهمیت نگهداری درست از زعفران سرگل

زعفران به خودی خود گران ترین ادویه جهان است؛ چرا که علاوه بر عطر و طعم فوق العاده، خواص زیادی برای سلامتی بدن انسان دارد. همان طور که گفتیم نگهداری نادرست می تواند تمامی این خواص را از بین ببرد. همچنین می تواند هزینه پرداخت شده برای خرید زعفران سرگل را بیهوده سازد. در ادامه به تمام مواردی که باعث اهمیت بالای نگهداری درست از زعفران سرگل شده اند می پردازیم.

  • نگهداری از کیفیت و ارزش زعفران سرگل: زعفران سرگل به عنوان ادویه ای حاصل از بهترین بخش گل زعفران، کیفیت و ارزش غذایی فوق العاده زیادی دارد. به طور مثال اندکی از زعفران سرگل می تواند رنگ و خاصیت زیادی را به غذای مورد نظر اضافه کند. نگهداری مناسب از این ادویه می تواند برای مدت زیادی این کیفیت و خاصیت را در حالت مرغوب خود نگه دارد.
  • عطر و طعم زعفران سرگل: زعفران سرگل به عطر و طعم بسیاری که دارد معروف است؛ اصلی ترین دلیل خرید زعفران سرگل نیز همین ویژگی می باشد؛ به همین دلیل خیلی مهم است که بتوانید با نگهداری درست، این عطر و طعم را دست نخورده باقی نگه دارید. اگر زعفران سرگل اندکی تحت هوا و رطوبت قرار داشته باشد، می تواند عطر و طعم خود را از دست بدهد.
  • رنگ زعفران سرگل: اضافه کردن اندکی از زعفران سرگل به غذا یا نوشیدنی های مختلف، می تواند تاثیر فوق العاده خوبی بر رنگ آن ها داشته باشد. حال اگر زعفران تحت نور شدید خورشید قرار بگیرد، طبیعتا رنگ خود را هم از دست می دهد.
  • خواص زعفران سرگل: خیلی ها زعفران سرگل را به دلیل خواص زیادی که دارد میل می کنند. این خواص شامل فواید دارویی و درمانی هم می شوند. اما نگهداری نادرست، قطعا می تواند موجب از بین رفتن خواص شود.
  • فاسد شدن زعفران سرگل: وجود مقداری گرمای بیش از حد، تماس با مواد غذایی مختلف و حتی رطوبت، می توانند موجب فاسد شدن زعفران سرگل شوند. فاسد شدن زعفران، طبیعتا با از بین رفتن رنگ و طعم آن همراه است. همچنین خوردن زعفران فاسد، می تواند آسیب جدی و خطرناکی به سلامتی بدن انسان وارد کند.

بهترین مکان برای نگهداری زعفران سرگل

برای این که بتوانید زعفران سرگل را با بهترین شکل ممکن و به درستی نگهداری کنید، باید آن را در محیط های مناسبی قرار دهید.  ما در ادامه به معرفی و بررسی بهترین این محیط ها می پردازیم.

1. کابینت؛ بدون نور و رطوبت

کابینت یکی از بهترین محیط ها برای نگهداری زعفران سرگل است؛ چرا که تاریک و خنک است و هیچ آسیبی به زعفران وارد نمی کند.

2. یخچال؛ سرد و مناسب

همانطور که می دانید هوای خیلی گرم می تواند به زعفران سرگل آسیب بزند؛ به همین دلیل در چنین شرایطی یک محیط سرد مثل یخچال می تواند انتخاب خوبی برای نگهداری زعفران باشد.

3. فریزر؛ دارای همه معیارهای لازم برای نگهداری زعفران

فریزر همه شرایط لازم را برای نگهداری زعفران سرگل دارد؛ به طور مثال هم سرد است و هم رطوبت در آن نیست. نگهداری زعفران سرگل در فریزر، می تواند بافت رشته های زعفران را هم برای مدت طولانی سالم نگه دارد.

چه شرایطی به زعفران سرگل آسیب وارد می کند؟

دانستن مواردی که باعث آسیب به کیفیت زعفران می شوند، قطعا می توانند به شما برای نگهداری درست این ادویه کمک کنند. در ادامه به همه این موارد می پردازیم.

  • نور خورشید: نور مستقیم خورشید یا نور های مصنوعی قوی می ‌توانند باعث تجزیه و کاهش قدرت ترکیبات فعال زعفران مثل کروسین (عامل رنگ) و سافرانال (عامل عطر) شوند.
  • رطوبت: زعفران ادویه ای بسیار حساس به رطوبت است. جذب رطوبت می ‌تواند باعث کاهش عطر، رنگ، و حتی رشد کپک در آن شود.
  • دمای محیط:  بهترین دما برای نگهداری زعفران بین 18 تا 22 درجه سانتی گراد است.
  • هوای آزاد: تماس طولانی با هوا باعث اکسید شدن ترکیبات زعفران می ‌شود که به کاهش عطر و رنگ آن منجر می ‌گردد.
  • سایر مواد غذایی: زعفران به ‌سرعت بوی سایر مواد اطراف خود را جذب می ‌کند و این می ‌تواند بر کیفیت عطر و طعم آن تأثیر منفی بگذارد. اگر زعفران را در یخچال نگهداری می کنید، حتما باید به این نکته توجه داشته باشید.
  • آسیب فیزیکی به زعفران سرگل: خرد شدن بیش ‌از حد یا آسیاب کردن طولانی‌ مدت می ‌تواند باعث کاهش عطر و طعم زعفران شود. در صورت نیاز، فقط قبل از مصرف آن را آسیاب کنید.
  • زمان نگهداری: زعفران در صورت نگهداری طولانی ‌مدت ممکن است بخشی از کیفیت خود را از دست بدهد. لذا زعفران تازه را ترجیحاً در مدت یک تا دو سال مصرف کنید و تاریخ خرید را ثبت کنید.

بهترین ظرف برای نگهداری زعفران سرگل

ظرف یکی از عوامل کلیدی در نگهداری درست زعفران سرگل است. برای انتخاب ظرف مناسب باید به اندازه آن، درب ظرف و جنس ظرف توجه کنید. یک ظرف غیر استاندارد می تواند تمام کیفیت زعفران را از بین ببرد. در ادامه به معرفی دو تا از بهترین ظروف برای نگهداری زعفران سرگل می پردازیم.

  1. ظروف شیشه ای: ظروف شیشه ای تیره و درب دار می توانند تا حد قابل توجهی زعفران سرگل را از آسیب های بیرونی مثل گرمای بیش از حد دور نگه دارند؛
  2. ظروف فلزی: ظروفی مثل قوطی های فلزی کوچک یا حتی ظرف های استیل، گزینه مناسبی برای نگهداری زعفران سرگل هستند

بهترین فروشگاه برای خرید زعفران سرگل با بهترین بسته بندی

وقتی صحبت از نگهداری درست زعفران سرگل می شود، باید از همان ابتدا محصولی را بخرید که در بسته بندی درستی به وجود آمده. در واقع این نکته مهمی است که تولید کنندگان و فروشنده ها باید در نظر بگیرند. در این بین حتما فروشگاهی را برای خرید انتخاب کنید که شامل این ویژگی است. فروشگاه چه حضوری یا چه آنلاین، باید زعفران سرگل را تحت بهترین بسته بندی ارائه دهد.

یکی از این فروشگاه ها که در چند سال اخیر بر روی بسته بندی و نگهداری از زعفران سرگل تمرکز ویژه ای داشته، فروشگاه زعفران کبیری است. فروشگاه زعفران کبیری از بهترین و شکیل ترین بسته بندی ها برای نگهداری و ارائه محصول به مشتریان استفاده می کند. همچنین این فروشگاه خود تولید کننده زعفران سرگل است و از بهترین زمین های زراعی شهر گناباد برای این فعالیت استفاده می کند.

امتیاز شما به این پست
ممکن است شما دوست داشته باشید
اشتراک در
اطلاع از
guest

0 نظرات
تازه‌ترین
قدیمی‌ترین بیشترین رأی
بازخورد (Feedback) های اینلاین
مشاهده همه دیدگاه ها
0
افکار شما را دوست داریم، لطفا نظر دهید.x