بادمجان یکی از محبوب‌ترین سبزیجات مورد استفاده ایرانی‌ها است که از آن برای تهیه بسیاری از غذاهای سنتی استفاده می‌کنند. بادمجان طعم دلپذیر و منحصر به فردی دارد، برای سلامتی مفید است و از همه مهم‌تر در تمام فصول سال می‌توانید به آن دسترسی داشته باشید.
وقتی از تهیه غذا با بادمجان صحبت به میان می‌آید، احتمالا بسیاری از افراد به یاد کشک بادمجان و میرزاقاسمی می‌افتند؛ اما غذاهای لذیذ دیگری هم وجود دارند که می‌توان برای تهیه آن‌ها از این سبزی خوشمزه و مقوی استفاده کرد.
اگر به پخت غذاهای متنوع علاقه‌مند هستید، این مطلب را تا انتها دنبال کنید. در مقاله امروز ایده آل مگ درباره پخت انواع غذا با بادمجان صحبت می‌کنیم.
غذا با بادمجان و مرغ
بادمجان یک ماده غذایی پرمصرف است که می‌تواند با انواع گوشت‌ها ترکیب شود. در این بخش قصد داریم شما را با طرز تهیه سه نوع غذا با مرغ و بادمجان آشنا کنیم.
لازانیای مرغ و بادمجان
برای درست کردن لازانیای مرغ و بادمجان به مواد زیر نیاز دارید:
- چهار عدد بادمجان
- یک عدد سینه مرغ
- هشت عدد قارچ
- یک عدد فلفل دلمه‌ای
- یک عدد پیاز
- یک حبه سیر
- ۲۰۰ گرم پنیر پیتزا
- ورق لازانیا
- نمک و فلفل سیاه
- یک لیوان شیر گرم
- ۵۰ گرم کره
- دو قاشق غذاخوری آرد
مواد فوق برای چهار نفر کافی است.
طرز تهیه
- برای تهیه این غذا با بادمجان و مرغ، پوست بادمجان‌ها را بگیرید. سپس آن‌ها را به صورت ورقهای خرد کرده و با روغن سرخ کنید.
- پیاز را خرد کرده و با روغن تفت دهید تا سبک و شیشه‌ای شود.
- مرغ را به صورت نگینی خرد کنید و با پیاز و سیر تفت دهید.
- فلفل دلمه‌ای و قارچ خرد شده را با مرغ تفت دهید تا آب آن‌ها تبخیر شود.
- نمک، فلفل سیاه و ادویه لازانیا را به مرغ بیفزایید و با تفت دادن بوی خامی آن‌ها را بگیرید.
- برای تهیه سس بشامل، آرد را روی حرارت تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود. سپس کره را اضافه کنید تا کاملا ذوب شود. در انتها، شیر را به تدریج به قابلمه اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا گلوله‌های آرد باز شوند و سس به غلظت فرنی برسد.
- ورقهای لازانیا را در آب جوش انداخته و بعد از ۱۰ دقیقه آبکش کنید. سپس آن‌ها را در کف ظرفی که با روغن چرب کرده‌اید بچینید.
- روی ورقهای لازانیا کمی سس بشامل بریزید و روی آن یک لایه بادمجان و یک لایه مرغ قرار دهید. سپس روی مواد میانی را با پنیر پیتزا بپوشانید.
- روی لایه آخر سس بشامل و پنیر پیتزا بریزید.
- ظرف را به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در فری که از قبل روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کرده‌اید، قرار دهید.
خورشت مسما بادمجان
با مواد زیر می‌توانید برای چهار نفر این خورشت خوشمزه شمالی را درست کنید:
- چهار عدد بادمجان
- دو تکه مرغ بزرگ
- دو عدد گوجه فرنگی
- یک عدد پیاز
- نصف لیوان غوره
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، ادویه کاری و زعفران دم کرده
طرز تهیه
- برای تهیه این غذا با بادمجان باید بدون اینکه سر بادمجان‌ها را جدا کنید، پوست آن‌ها را بگیرید و در روغن سرخ کنید.
- مرغ را با روغن، نمک و زردچوبه سرخ کنید.
- پیاز را خرد کرده و با روغن و ادویه‌ها تفت دهید تا نرم و سبک شود.
- رب گوجه فرنگی را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
- داخل ظرف حاوی پیاز و رب گوجه فرنگی سه لیوان آب جوش بریزید و طبق ذائقه خود به آن نمک اضافه کنید.
- بعد از اینکه آب به جوش آمد، مرغ را به آن اضافه کنید و اجازه دهید با حرارت ملایم بپزد.
- بادمجان، گوجه فرنگی و غوره را به مرغ اضافه کرده و نیم ساعت صبر کنید تا خورشت کاملا جا بیفتد.
ته چین مرغ و بادمجان
برای اینکه این غذای پرطرفدار و مجلسی را برای چهار نفر درست کنید به مواد زیر نیاز دارید:
- یک عدد سینه مرغ یا ران مرغ بزرگ
- سه عدد بادمجان
- سه پیمانه برنج
- یک عدد پیاز
- چهار عدد زرده تخم مرغ
- سه چهارم لیوان ماست چکیده
- نصف لیوان روغن
- نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران دم کرده
- زرشک، خلال بادام و خلال پسته
طرز تهیه
- پوست بادمجان‌ها را بگیرید، سپس به صورت ورقهای خرد کرده و با روغن سرخ کنید.
- مرغ را همراه با پیاز، نمک، فلفل و زردچوبه بپزید و ریش ریش کنید.
- ماست، روغن، زعفران و زرده‌ها را با هم مخلوط کنید.
- برنج را آبکش کرده و با ماست و تخم مرغ مخلوط کنید.
- کف قابلمه و دیواره‌های آن را با روغن چرب کنید.
- مقداری از مواد را داخل قابلمه بریزید و با قاشق صاف کنید. داخل قابلمه مرغ بریزید و روی سطح آن را با کمی برنج بپوشانید. سپس بادمجان‌های سرخ شده را اضافه کنید و مابقی برنج را روی آن بریزید.
- روی برنج کمی آب و روغن بدهید و آن را دم کنید.
- ته چین را با زرشک، خلال بادام و خلال پسته تزیین کنید.
غذا با سیب زمینی و بادمجان
سیب زمینی و بادمجان هر دو هم خوشمزه هستند و هم فواید زیادی برای سلامتی دارند؛ به همین دلیل، از آن‌ها برای تهیه بسیاری از غذاها استفاده می‌شود. در این بخش به سه نمونه از این غذاها اشاره خواهیم کرد.
خورشت ارومیه
این خورشت یکی از غذاهای سنتی ارومیه است که شباهت زیادی به خوراک لوبیا چیتی دارد، اما با برنج سرو می‌شود. با مواد زیر می‌توانید %A
