معرفی بهترین دستور پخت‌های غذا با بادمجان

بادمجان یکی از محبوب‌ترین سبزیجات مورد استفاده ایرانی‌ها است که از آن برای تهیه بسیاری از غذاهای سنتی استفاده می‌کنند. بادمجان طعم دلپذیر و منحصر به فردی دارد، برای سلامتی مفید است و از همه مهم‌تر در تمام فصول سال می‌توانید به آن دسترسی داشته باشید.

وقتی از تهیه غذا با بادمجان صحبت به میان می‌آید، احتمالا بسیاری از افراد به یاد کشک بادمجان و میرزاقاسمی می‌افتند؛ اما غذاهای لذیذ دیگری هم وجود دارند که می‌توان برای تهیه آن‌ها از این سبزی خوشمزه و مقوی استفاده کرد.

اگر به پخت غذاهای متنوع علاقه‌مند هستید، این مطلب را تا انتها دنبال کنید. در مقاله امروز ایده آل مگ درباره پخت انواع غذا با بادمجان صحبت می‌کنیم.

غذا با بادمجان و مرغ

بادمجان یک ماده غذایی پرمصرف است که می‌تواند با انواع گوشت‌ها ترکیب شود. در این بخش قصد داریم شما را با طرز تهیه سه نوع غذا با مرغ و بادمجان آشنا کنیم.

لازانیای مرغ و بادمجان

برای درست کردن لازانیای مرغ و بادمجان به مواد زیر نیاز دارید:

• چهار عدد بادمجان
• یک عدد سینه مرغ
• هشت عدد قارچ
• یک عدد فلفل دلمه‌ای
• یک عدد پیاز
• یک حبه سیر
• ۲۰۰ گرم پنیر پیتزا
• ورق لازانیا
• نمک و فلفل سیاه
• یک لیوان شیر گرم
• ۵۰ گرم کره
• دو قاشق غذاخوری آرد

مواد فوق برای چهار نفر کافی است.

طرز تهیه

• برای تهیه این غذا با بادمجان و مرغ، پوست بادمجان‌ها را بگیرید. سپس آن‌ها را به صورت ورقه‌ای خرد کرده و با روغن سرخ کنید.
• پیاز را خرد کرده و با روغن تفت دهید تا سبک و شیشه‌ای شود.
• مرغ را به صورت نگینی خرد کنید و با پیاز و سیر تفت دهید.
• فلفل دلمه‌ای و قارچ خرد شده را با مرغ تفت دهید تا آب آن‌ها تبخیر شود.
• نمک، فلفل سیاه و ادویه لازانیا را به مرغ بیفزایید و با تفت دادن بوی خامی آن‌ها را بگیرید.
• برای تهیه سس بشامل، آرد را روی حرارت تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود. سپس کره را اضافه کنید تا کاملا ذوب شود. در انتها، شیر را به تدریج به قابلمه اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا گلوله‌های آرد باز شوند و سس به غلظت فرنی برسد.
• ورق‌های لازانیا را در آب جوش انداخته و بعد از ۱۰ دقیقه آبکش کنید. سپس آن‌ها را در کف ظرفی که با روغن چرب کرده‌اید بچینید.
• روی ورق‌های لازانیا کمی سس بشامل بریزید و روی آن یک لایه بادمجان و یک لایه مرغ قرار دهید. سپس روی مواد میانی را با پنیر پیتزا بپوشانید.
• روی لایه آخر سس بشامل و پنیر پیتزا بریزید.
• ظرف را به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در فری که از قبل روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کرده‌اید، قرار دهید.

خورشت مسما بادمجان

با مواد زیر می‌توانید برای چهار نفر این خورشت خوشمزه شمالی را درست کنید:

• چهار عدد بادمجان
• دو تکه مرغ بزرگ
• دو عدد گوجه فرنگی
• یک عدد پیاز
• نصف لیوان غوره
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، ادویه کاری و زعفران دم کرده

طرز تهیه

• برای تهیه این غذا با بادمجان باید بدون اینکه سر بادمجان‌ها را جدا کنید، پوست آن‌ها را بگیرید و در روغن سرخ کنید.
• مرغ را با روغن، نمک و زردچوبه سرخ کنید.
• پیاز را خرد کرده و با روغن و ادویه‌ها تفت دهید تا نرم و سبک شود.
• رب گوجه فرنگی را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
• داخل ظرف حاوی پیاز و رب گوجه فرنگی سه لیوان آب جوش بریزید و طبق ذائقه خود به آن نمک اضافه کنید.
• بعد از اینکه آب به جوش آمد، مرغ را به آن اضافه کنید و اجازه دهید با حرارت ملایم بپزد.
• بادمجان، گوجه فرنگی و غوره را به مرغ اضافه کرده و نیم ساعت صبر کنید تا خورشت کاملا جا بیفتد.

ته چین مرغ و بادمجان

برای اینکه این غذای پرطرفدار و مجلسی را برای چهار نفر درست کنید به مواد زیر نیاز دارید:

• یک عدد سینه مرغ یا ران مرغ بزرگ
• سه عدد بادمجان
• سه پیمانه برنج
• یک عدد پیاز
• چهار عدد زرده تخم مرغ
• سه چهارم لیوان ماست چکیده
• نصف لیوان روغن
• نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران دم کرده
• زرشک، خلال بادام و خلال پسته

طرز تهیه

• پوست بادمجان‌ها را بگیرید، سپس به صورت ورقه‌ای خرد کرده و با روغن سرخ کنید.
• مرغ را همراه با پیاز، نمک، فلفل و زردچوبه بپزید و ریش ریش کنید.
• ماست، روغن، زعفران و زرده‌ها را با هم مخلوط کنید.
• برنج را آبکش کرده و با ماست و تخم مرغ مخلوط کنید.
• کف قابلمه و دیواره‌های آن را با روغن چرب کنید.
• مقداری از مواد را داخل قابلمه بریزید و با قاشق صاف کنید. داخل قابلمه مرغ بریزید و روی سطح آن را با کمی برنج بپوشانید. سپس بادمجان‌های سرخ شده را اضافه کنید و مابقی برنج را روی آن بریزید.
• روی برنج کمی آب و روغن بدهید و آن را دم کنید.
• ته چین را با زرشک، خلال بادام و خلال پسته تزیین کنید.

غذا با سیب زمینی و بادمجان

سیب زمینی و بادمجان هر دو هم خوشمزه هستند و هم فواید زیادی برای سلامتی دارند؛ به همین دلیل، از آن‌ها برای تهیه بسیاری از غذاها استفاده می‌شود. در این بخش به سه نمونه از این غذاها اشاره خواهیم کرد.

خورشت ارومیه

این خورشت یکی از غذاهای سنتی ارومیه‌ است که شباهت زیادی به خوراک لوبیا چیتی دارد، اما با برنج سرو می‌شود. با مواد زیر می‌توانید خورشت ارومیه را برای چهار نفر آماده کنید:

• دو عدد بادمجان بزرگ
• دو عدد سیب زمینی بزرگ
• یک لیوان لوبیا چیتی
• یک عدد پیاز
• ۳۰۰ گرم گوشت خورشتی
• دو قاشق غذاخوری غوره
• دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه

طرز تهیه

• پیاز را خرد کرده و با روغن تفت دهید.
• گوشت، فلفل و زردچوبه را با پیاز تفت دهید.
• لوبیا چیتی را به گوشت اضافه کنید. کمی داخل قابلمه آب بریزید، درب آن را بگذارید و اجازه دهید گوشت و لوبیا بپزد.
• بادمجان‌های بدون پوست را به صورت ورقه‌ای خرد و سپس سرخ کنید.
• رب گوجه فرنگی را با نمک، غوره و روغن تفت دهید. سپس در اواخر پخت آن را به گوشت و لوبیا چیتی اضافه کنید.
• سیب زمینی‌ها را به صورت خلالی سرخ کنید.
• خورشت را در ظرف سرو بریزید و با بادمجان و سیب زمینی سرخ کرده تزیین کنید.

کوکوی بادمجان و سیب زمینی

مواد لازم برای تهیه کوکو:

• دو عدد بادمجان متوسط
• دو عدد سیب زمینی کوچک
• یک عدد پیاز کوچک
• دو حبه سیر
• یک تا دو عدد تخم ‌مرغ
• نمک، فلفل و زردچوبه

طرز تهیه

• برای تهیه این غذا با بادمجان و سیب زمینی باید ابتدا بادمجان‌ها را روی گاز کبابی کرده و پوست آن‌ها را جدا کنید.
• سیب زمینی‌ها را آبپز و سپس رنده کنید.
• پیاز را رنده و بعد از اینکه آب آن را گرفتید، همراه با بادمجان، سیب زمینی و سیر داخل غذاساز بریزید و با هم میکس کنید.
• نمک، فلفل، زردچوبه و تخم‌مرغ‌ها را به بقیه مواد اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
• داخل تابه روغن بریزید و بعد از اینکه روغن داغ شد مواد کوکو را با حرارت ملایم سرخ کنید. اگر کوکو هنگام سرخ کردن وا می‌رود، به آن یک قاشق آرد اضافه کنید.
• به جای سبادمجان کبابی می‌توانید از بادمجان خام رنده شده استفاده کنید.

بادمجان و پوره سیب زمینی

مواد لازم برای چهار نفر عبارتست از:

• چهار عدد بادمجان
• چهار عدد سیب زمینی
• ۲۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
• دو عدد گوجه فرنگی
• دو عدد پیاز
• دو عدد فلفل دلمه‌ای
• دو حبه سیر
• سه قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
• دو قاشق مرباخوری کره
• یک سوم لیوان شیر
• نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز
• پنیر پیتزا

طرز تهیه

• بادمجان‌ها را به صورت ورقه‌ای برش بزنید. روی آن‌ها کمی روغن بمالید و داخل فر گرم با دمای ۲۳۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا سرخ شوند.
• پیاز و سیر خرد شده را با روغن تفت دهید و به آن فلفل دلمه‌ای خرد شده و گوشت چرخ کرده اضافه کنید. بعد از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد، به آن گوجه فرنگی خرد شده، نمک، فلفل و دو قاشق رب گوجه فرنگی بیفزایید.
• سیب زمینی‌های آبپز شده را له کرده و با شیر، کره، نمک و فلفل مخلوط کنید.
• با چنگال وسط بادمجان‌ها را فشار دهید تا گود شود. گوشت، پوره سیب زمینی و پنیر پیتزا را به ترتیب روی بادمجان‌ بریزید.
• یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را با نصف لیوان آب گرم مخلوط کنید و آن را داخل ظرف بادمجان‌ها بریزید.
• ظرف را داخل فر گرمی که دمای آن ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد است قرار دهید.

غذا با بادمجان و کدو

کدو و بادمجان که هر دو از صیفی‌جات هستند، مقدار زیادی فیبر، ویتامین، مواد معدنی و آنتی اکسیدان در اختیار بدن قرار می‌دهند. با این دو سبزی می‌توان غذاهای متنوعی درست کرد که در این بخش با طرز تهیه سه مورد از آن‌ها آشنا خواهید شد.

خورشت کدو و بادمجان (بدون گوشت)

برای اینکه این خورشت را برای چهار نفر درست کنید به مواد زیر نیاز دارید:

• سه عدد بادمجان
• سه عدد کدو
• دو حبه سیر
• چهار عدد گوجه فرنگی
• یک عدد پیاز
• یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
• آب لیموترش
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پاپریکا

طرز تهیه

• بادمجان‌ و کدو را پوست بگیرید و به صورت طولی برش بزنید. سپس آن‌ها را سرخ کنید.
• پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و با روغن تفت دهید تا طلایی شود.
• سیر را رنده کنید و همراه با فلفل، زردچوبه، پاپریکا و رب گوجه فرنگی به پیاز اضافه کنید.
• بعد از اینکه رب را کمی تفت دادید، گوجه فرنگی‌ها را رنده کرده و به پیاز اضافه کنید. سس را با کمی لیموترش و نمک طعم‌دار کنید.
• بادمجان‌ها و کدوهای سرخ شده را داخل سس بچینید و ۱۵ دقیقه روی حرارت قرار دهید تا خورشت جا بیفتد.

خورشت کدو و بادمجان با گوشت قلقلی

مواد لازم برای چهار نفر:

• سه عدد بادمجان
• سه عدد کدو
• ۴۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
• یک عدد پیاز
• دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر پاپریکا

طرز تهیه

• پوست کدو و بادمجان را بگیرید، به صورت ورقه‌ای خرد کرده و با روغن سرخ کنید.
• پیاز رنده شده را با روغن تفت دهید و به آن زردچوبه، پاپریکا و رب گوجه فرنگی اضافه کنید.
• درون قابلمه آب بریزید و بگذارید بجوشد.
• بادمجان‌ و کدو را به آب اضافه کنید و درب ظرف را بگذارید تا بپزند.
• گوشت چرخ کرده، نمک، فلفل، پودر پاپریکا و پیاز رنده شده را با هم مخلوط کرده و ورز دهید. مواد را به شکل قلقلی درآورده و در روغن سرخ کنید.
• در انتها، گوشت‌های قلقلی را به خورشت اضافه کنید و اجازه دهید ۱۵ دقیقه بپزند.

املت کدو و بادمجان

مواد مورد نیاز برای چهار نفر:

• دو عدد بادمجان
• دو عدد کدو
• دو عدد گوجه فرنگی
• یک عدد پیاز بزرگ
• چهار عدد تخم مرغ
• ۱۰۰ گرم پنیر پیتزا
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه

طرز تهیه

• کدو و بادمجان بدون پوست را به صورت ورقه‌ای خرد و سپس سرخ کنید.
• پیاز را به صورت خلالی خرد کرده و همراه با زردچوبه سرخ کنید.
• کدو، بادمجان، پیاز و گوجه فرنگی حلقه شده را روی هم بچینید و تخم مرغ‌ها را همراه با نمک و فلفل روی آن‌ها بریزید.
• درب ظرف را بگذارید و اجازه دهید املت با شعله ملایم بپزد.

غذا با قارچ و بادمجان

شما می‌توانید از قارچ به صورت کبابی یا تفت داده شده در انواع غذاها استفاده کنید. در ادامه مطلب، طرز تهیه سه غذا با بادمجان و قارچ را با شما در میان می‌گذاریم.

خوراک قارچ و بادمجان

مواد لازم برای چهار نفر:

• دو عدد بادمجان
• ۴۰۰ گرم قارچ
• دو عدد فلفل دلمه‌ای
• یک عدد پیاز
• دو حبه سیر
• نمک، فلفل قرمز و آویشن

طرز تهیه

• پوست بادمجان را بگیرید، آن را به صورت نیم دایره خرد کرده و سرخ کنید.
• پیاز و سیر را خرد کرده و با روغن تفت دهید.
• فلفل دلمه‌ای را به صورت نواری و قارچ را به صورت ورقه‌ای خرد کرده و به پیاز و سیر اضافه کنید. به این مواد نمک، فلفل قرمز و آویشن بزنید.
• بادمجان‌ها را به مخلوط فلفل دلمه‌ای و قارچ اضافه کنید و آن‌ها را کمی با هم تفت دهید.

موساکا بادمجان

وقتی از تهیه غذا با بادمجان صحبت به میان می‌آید، موساکا یکی از خوشمزه‌ترین غذاهایی است که می‌توان به آن اشاره کرد. برای اینکه این غذای پرطرفدار را برای چهار نفر تهیه کنید به مواد زیر نیاز دارید:

• سه عدد بادمجان متوسط
• ۲۵۰ گرم قارچ
• ۲۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
• دو عدد سیب زمینی متوسط
• دو عدد گوجه فرنگی متوسط
• یک عدد پیاز متوسط
• دو حبه سیر
• یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
• دو عدد زرده تخم ‌مرغ
• ۱۵۰ گرم پنیر موزارلا
• ۵۰ گرم پنیر پارمزان
• دو لیوان شیر گرم
• ۵۰ گرم کره
• سه تا چهار غذاخوری آرد
• نمک، فلفل، زردچوبه، ادویه کاری و آویشن

طرز تهیه

• بادمجان‌، سیب زمینی و قارچ را به صورت ورقه‌ای خرد و سرخ کنید.
• پیاز خرد شده را در روغن تفت دهید تا نرم و طلایی رنگ شود.
• گوشت چرخ کرده را با پیاز تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. سپس سیر، رب گوجه فرنگی و ادویه‌ها را به آن اضافه کنید.
• گوجه فرنگی‌های رنده شده را به گوشت اضافه کنید و با روغن تفت دهید تا آب آن‌ها کشیده شود.
• برای تهیه سس بشامل، آرد را روی حرارت تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. کره را اضافه کنید تا ذوب شود. سپس به تدریج شیر را اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید. نمک، فلفل و پنیر پارمزان را به سس بیفزایید و ظرف را از روی حرارت بردارید.
• وقتی سس کمی خنک شد، زرده تخم مرغ را به آن اضافه کنید و با همزن خوب هم بزنید.
• به ترتیب سیب زمینی، بادمجان، گوشت چرخ کرده و قارچ را کف ظرف بچینید و روی آن سس بشامل و کمی پنیر موزارلا بریزید.
• فر را در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید و ظرف را به مدت ۳۰ دقیقه در طبقه وسط آن قرار دهید. سپس گریل را شروع کنید تا پنیر طلایی رنگ شود.

ته چین قارچ و بادمجان

مواد لازم برای چهار نفر:

• سه پیمانه برنج
• سه عدد بادمجان
• ۱۵۰ گرم قارچ
• سه عدد زرده تخم مرغ
• یک لیوان ماست شیرین
• نصف لیوان روغن
• زعفران دم کرده
• نمک

طرز تهیه

• بادمجان‌ها را پوست بگیرید و به صورت ورقه‌ای خرد و سرخ کنید.
• قارچ‌های را به صورت ورقه‌ای خرد کرده و با روغن سرخ کنید.
• برنج را نیم‌پز کنید.
• زرده تخم مرغ، نمک، زعفران، ماست و روغن را با هم مخلوط کرده و روی یک سوم برنج بریزید.
• کف ظرف را با روغن چرب کنید و برنج زعفرانی را داخل آن بریزید.
• بادمجان‌ها و قارچ‌های سرخ شده را روی برنج قرار دهید.
• برنج سفید را روی بادمجان و قارچ بریزید و با پشت قاشق آن را صاف کنید.
• قابلمه را روی حرارت بگذارید و ته چین را دم کنید.

غذا با بادمجان و گوجه

بادمجان و گوجه فرنگی هر دو از پرمصرف‌ترین سبزیجات برای آشپزی هستند. اگر به غذاهای حاوی این دو سبزی علاقه‌مند هستند، توصیه می‌کنیم رسپی‌های زیر را امتحان کنید.

میرزاقاسمی

میرزاقاسمی یک غذای گیلانی است که می‌توان آن را با نان یا برنج میل کرد. اگر از تهیه غذا با بادمجان لذت می‌برید، می‌توانید با استفاده از مواد زیر برای چهار نفر میرزاقاسمی درست کنید:

• چهار عدد بادمجان
• سه عدد گوجه فرنگی
• چهار حبه سیر
• دو عدد تخم‌مرغ
• نمک، فلفل و زردچوبه

طرز تهیه

• بادمجان‌ها را روی گاز یا داخل فر کبابی کنید.
• پوست بادمجان‌ها را بگیرید و آن‌ها را ساطوری کنید.
• سیر را خرد کرده و با روغن تفت دهید تا طلایی رنگ شود.
• بادمجان‌ها را به سیر اضافه کنید و کمی تفت دهید تا آب آن کشیده شود.
• گوجه فرنگی‌ها را داخل آب گرم قرار دهید تا بتوانید پوست آن‌ها را به راحتی جدا کنید.
• گوجه فرنگی‌ها را خرد و به بادمجان اضافه کنید تا آب آن‌ها کشیده شود.
• نمک، فلفل، زردچوبه و تخم‌مرغ‌ها را اضافه کنید.

خوراک بادمجان با گوجه فرنگی و فلفل دلمه‌ای

مواد زیر برای مصرف چهار نفر کافی است:

• چهار عدد بادمجان
• چهار عدد گوجه فرنگی
• یک عدد فلفل دلمه‌ای
• سه حبه سیر
• یک عدد پیاز
• دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه

طرز تهیه

• برای تهیه این غذا با بادمجان باید بادمجان‌های بدون پوست را خرد کرده و پس از سرخ کردن له کنید.
• فلفل دلمه‌ای، پیاز و سیر را خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید.
• گوجه فرنگی رنده شده و رب گوجه فرنگی را به فلفل دلمه‌ای و پیاز اضافه کنید و خوب تفت دهید.
• بادمجان، نمک و ادویه‌ها را به گوجه فرنگی اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید تا خوراک آماده شود.

جوجویی تاس کباب

جوجویی تاس کباب یکی از غذاهای محلی کاشان است که با استفاده از مواد زیر می‌توانید آن را برای چهار نفر تهیه کنید:

• چهار عدد بادمجان
• چهار عدد گوجه فرنگی
• ۴۰۰ گرم گوشت خورشتی
• دو عدد پیاز
• یک قاشق غذاخوری رب انار
• نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و زردچوبه

طرز تهیه

• برای تهیه این غذا با بادمجان و گوجه فرنگی، ابتدا باید پیاز را به صورت ورقه‌ای خرد کنید و کف قابلمه بچینید.
• گوشت خورشی را روی پیاز قرار دهید و روی آن زردچوبه و فلفل بریزید.
• بادمجان‌ها را به صورت طولی برش بزنید و آن‌ها را روی گوشت بچینید.
• گوجه فرنگی‌ها را از وسط نصف کنید و روی بادمجان‌ها بگذارید.
• داخل قابلمه آب بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا آب به جوش بیاید.
• شعله را کم کنید و اجازه دهید غذا جا بیفتد.

غذا با بادمجان و گوشت چرخ کرده

غذاهای تهیه شده با بادمجان و گوشت برای کسانی که می‌خواهند ضمن دریافت پروتئین از فواید غذاهای گیاهی بهره‌مند شوند، گزینه ایده آلی محسوب می‌شود. در این بخش، طرز تهیه سه غذا با بادمجان و گوشت چرخ کرده آورده شده است.

کوزالاک مانتی

کوزالاک مانتی یکی از غذاهای خوشمزه تریکه است که می‌توانید از آن به عنوان پیش غذا یا حتی وعده اصلی استفاده کنید. مواد مورد نیاز برای ۴ تا ۶ نفر عبارتست از:

• سه عدد بادمجان کبابی
• ۲۵۰ گرم گوشت چرخ کرده
• یک عدد پیاز
• سه حبه سیر
• دو قاشق غذاخوری جعفری
• یک لیوان ماست چکیده
• دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
• یک بسته خمیر یوفکا مثلثی
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و ادویه کاری

طرز تهیه

• پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و با روغن تفت دهید.
• گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
• ادویه‌ها‌، رب گوجه فرنگی و یک عدد سیر له شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
• بادمجان‌های کبابی را پوست گرفته و ساطوری یا له کنید. نمک، فلفل، دو عدد سیر له شده و ماست را اضافه کرده و همه مواد را با هم مخلوط کنید.
• هر خمیر یوفکا را به دو مثلت مساوی تقسیم کرده و با کمک نی رول کنید. سپس آن‌ها را در روغن سرخ کنید.
• رول‌های سرخ شده یوفکا را دور یک ظرف گرد بچینید و به ترتیب بورانی بادمجان، گوشت چرخ کرده و جعفری خرد شده را روی آن بریزید.

خوراک گوشت و بادمجان

برای تهیه این غذا با بادمجان و گوشت چرخ کرده به مواد زیر نیاز دارید:

• چهار عدد بادمجان
• ۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
• سه عدد گوجه فرنگی
• یک عدد پیاز
• نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، زردچوبه و دارچین

با مواد فوق می‌توانید برای چهار نفر خوراک درست کنید.

طرز تهیه

• بادمجان‌ها را پوست بگیرید و به صورت ورقه‌ای برش بزنید. سپس آن‌ها را سرخ کنید.
• پیاز را رنده کنید و آب آن را بگیرید.
• گوشت را با پیاز، نمک، فلفل سیاه و دارچین مخلوط کنید و خوب ورز دهید.
• گوشت را به صورت کتلت درآورید و دو طرف آن را سرخ کنید.
• برای تهیه سس، گوجه فرنگی‌ را رنده کنید و با روغن، نمک، فلفل قرمز و زردچوبه تفت دهید تا غلیظ شود.
• کمی از سس را داخل ظرف پیرکس بریزید و ظرف را به ترتیب با گوشت و بادمجان پر کنید.
• باقیمانده سس را روی مواد بریزید، روی ظرف را با فویل بپوشانید و آن را برای ۲۰ دقیقه در فری که دمای آن ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد است قرار دهید.
• بعد از ۲۰ دقیقه، فویل را از روی ظرف بردارید و گریل فر را روشن کنید.

دلمه بادمجان

دلمه یکی از غذاهای خوشمزه ایرانی است که با مواد مختلف تهیه می‌شود. موادی که برای درست کردن این غذا با بادمجان نیاز دارید عبارتند از:

• ۶ عدد بادمجان دلمه‌ای
• ۲۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
• یک سوم لیوان لپه
• یک سوم لیوان برنج
• ۲۰۰ گرم سبزی دلمه
• یک عدد پیاز
• دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
• دو قاشق غذاخوری رب انار
• لیموترش
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و ادویه کاری

مواد فوق برای چهار نفر کافی است.

طرز تهیه

• لپه را بپزید و برنج را نیم‌پز کنید.
• پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی رنگ شود. نیمی از پیاز را برای تهیه سس بردارید.
• گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
• برنج نیم‌پز، لپه پخته شده و ادویه‌ها را به گوشت اضافه کنید.
• سبزی خرد شده را همراه با یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی و یک قاشق غذاخوری رب انار به مخلوط بالا اضافه کنید و تفت دهید. سپس نمک غذا را تنظیم کنید.
• برای تهیه سس دلمه، مابقی پیاز تفت داده شده را با نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، ادویه کاری و کمی روغن یا کره مخلوط کنید، یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی، یک قاشق غذاخوری رب انار و آب لیموترش به آن اضافه کنید. داخل ظرف آب بریزید و اجازه دهید به جوش بیاید.
• سر بادمجان‌ها را جدا کرده و داخل آن‌ها را خالی کنید.
• مواد دلمه را داخل بادمجان‎ها بریزید و آن‌ها در قابلمه حاوی سس بچینید.
• قابلمه را روی گاز بگذارید و اجازه دهید با شعله کم بپزد.

کلام پایانی

همان‌طور که دیدید، غذاهای متنوعی وجود دارند که می‌توانید با بادمجان تهیه کنید و از فواید این سبزی بی‌نظیر و پرخاصیت بهره‌مند شوید.

بادمجان به دلیل خوشمزه بودن و قابلیت ترکیب شدن با مواد غذایی مختلف از محبوب‌ترین و پرمصرف‌ترین صیفی‌جات به شمار می‌شود.

اگر شما هم بادمجان دوست دارید، غذاهای معرفی شده در این مقاله را امتحان کنید و تجربیات خود را در مورد خوردن انواع غذاهای حاوی بادمجان با ما و سایر خوانندگان ایده آل مگ به اشتراک بگذارید.

سوالات متداول