طرز تهیه سالاد اندونزی به سبک رستورانی و خوشمزه
سالادها مخلوطی از مواد مختلف همراه با سس‌های ساده یا مخصوص هستند. آنها دسته متنوعی از غذاهای آماده به شمار می‌آیند که به عنوان پیش غذا، همراه غذا، موادی برای پر کردن ساندویچ یا حتی دسر سرو می‌شوند.
سالاد را می‌توان با کاهو، سبزیجات مختلف، غلات، پاستا، میوه‌ها یا پروتئین تهیه کرد. در این میان طرز تهیه سالاد اندونزی با مواد مختلف آن را به یک غذای کامل و مقوی تبدیل می‌کند.
در نتیجه مهم است که این دستور پخت‌ها را آموزش دیده و حداقل دو مورد از آنها را در برنامه غذایی خود استفاده کنید. این نوع سالاد، دستور پخت‌های متنوعی دارد تا افراد با هر نوع ذائقه غذایی بتوانند از آن استفاده کنند.
در این مقاله از مجله اینترنتی ایده آل مگ قصد داریم به آموزش طرز تهیه سالاد اندونزی با روش‌ها و مواد اولیه مختلف بپردازیم. لطفا تا پایان با ما همراه باشید.
فهرست مطالب
طرز تهیه سالاد اندونزی با مرغ
سینه مرغ آب پز که در مرکز این سالاد قرار دارد، یک غذای اصلی کم چرب با پروتئین بالا را به ما ارائه می‌کند. در این دستور غذا، الهام از کشور آسیای جنوب شرقی، اندونزی می‌توانید مجموعه‌ای از مواد تازه را کنار هم قرار داده و به عنوان یک غذای کامل از آن استفاده کنید.
برگ‌های نعنا و گشنیز یک طعم تازه به این سالاد اضافه می‌کنند و جوانه‌های ماش یا جوانه‌های آفتاب‌گردان به پر شدن ظرف با مواد مغذی کمک خواهند کرد. این سالاد تند و با طراوت، یک وعده غذایی تابستانی عالی است.
برای تهیه سالاد اندونزی با مرغ اگر مقدار مواد زیر را در نظر داشته باشید غذایی برای ۴ تا ۶ نفر آماده کرده‌اید.
- یک سینه مرغ کامل (یا دو سینه بدون پوست بدون استخوان، آب پز و ریز خرد شده. در نهایت باید حدود ۴ فنجان مرغ خرد شده داشته باشید)
- نمک
- مقدار فلفلی که تازه آسیاب شده (اختیاری)
- یک دسته پیازچه (قسمت سفید و سبز، نازک برش داده شده باشد)
- ¼ فنجان برگ نعناع تازه خرد شده
- ¼ فنجان گشنیز خرد شده
- یک فلفل دلمه‌ای قرمز کوچک (به صورت نوارهای نازک بریده شده باشد)
- یک فلفل سرانو (در صورت تمایل به قطعات ریز خرد شده باشد)
- دو فنجان جوانه ماش یا جوانه آفتاب‌گردان
- یک تکه از قلب کاهوی رومی (برگ‌ها جدا شده، شسته و خشک شده باشد)
- ¼ فنجان بادام زمینی بوداده و خرد شده
برای تکمیل روند طرز تهیه سالاد اندونزی سس آن را هم می‌توانید با ¼ یک فنجان آب لیموترش تازه فشرده شده به همراه ۲ قاشق چایخوری زنجبیل تازه ریز خرد شده، ۱ حبه سیر، خرد شده، ۱ قاشق غذاخوری سس ماهی جنوب شرقی آسیا، مقدار کمی کاین، ۲ قاشق غذاخوری کره بادام زمینی تازه و ⅓ فنجان دوغ آماده کنید.
مراحل آماده کردن سالاد اندونزی به همراه مرغ
در مرحله اول مرغ را در یک کاسه بزرگ می‌ریزیم و با نمک و فلفل مزه‌دار می‌کنیم. قسمت سفید پیازچه، نعناع، گشنیز، فلفل قرمز، فلفل چیلی خرد شده و جوانه‌ها را اضافه می‌کنیم. با هم مخلوط می‌کنیم؛ اما نه آن‌قدر که مواد شکل خود را از دست بدهند.
در گام بعدی آب لیموترش، زنجبیل، سیر، سس ماهی و کاین را با هم ترکیب می‌کنیم. پس از آن کره بادام زمینی را اضافه کرده و همه مواد درون ظرف را به خوبی مخلوط می‌کنیم. در نهایت دوغ را با همزن زده و به عنوان چاشنی برتر اضافه می‌کنیم.
در مرحله شوم یک بشقاب را با برگ‌های کاهو تزیین می‌کنیم تا سالاد روی آن قرار بگیرد. مخلوط مرغ را با سس ترکیب کرده و روی کاهو می‌چینیم.
بادام زمینی و قسمت‌های سبزی پیازچه را برای تزئین استفاده می‌کنیم. اگر تمامی مواد را در اختیار داشته باشیم نهایت زمانی که لازم است حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه خواهد بود.
روش آماده کردن سالاد اندونزی با سیب زمینی
در لیست طرز تهیه سالاد اندونزی خود عنوان گادو گادو را هم جای داده‌ایم تا بدانید این غذا از جمله قدیمی‌ترین سالادهای کشور اندونزی محسوب می‌شود.
اگر قبلا نام آن را نشنیده‌اید باید بگوییم که این نوع از سالادهای اندونزیایی با سیب زمینی گرم، لوبیا سبز، جوانه لوبیا و سس بادام زمینی آماده می‌شود.
البته منشأ آن در میان مردم بومی جاکارتا است، اما امروزه در تمام نقاط اندونزی یافت می‌شود. گادو گادو می‌تواند به تنهایی یک غذای کامل باشد، اما می‌توانیم آن را با افزودن برنج، کراکر برنج یا مرغ هم تقویت کنیم.
این غذای خیابانی کلاسیک اندونزیایی معمولا توسط فروشندگان خیابانی یا در مراکز دستفروش فروخته می‌شود و می‌توان آن را برای صبحانه، ناهار یا شام سرو کرد.
زمان پخت این سالاد اندونزی با سیب زمینی چیزی حدود ۱ ساعت طول می‌کشد. اما اگر تمامی مواد لازم را از قبل آماده کرده باشید تنها به ۱۰ دقیقه زمان نیاز دارید.
- یک کیلوگرم سیب زمینی شارلوت نصف شده
- دو قاشق غذاخوری روغن زیتون
- یک قاشق چایخوری نمک دریا
- لوبیا سبز حدودا ۲۴۰ گرم
- حدود ۳۰۰ گرم جوانه لوبیا
- یک دسته گشنیز تازه برای سرو سالاد
طرز تهیه سالاد اندونزی بدون توجه به سس آن ناکامل است. برای آماده کردن این سس به مقدار ۵۰ گرم کره بادام زمینی ترد، ۸۰ میلی لیتر شیر نارگیل، ۳۰ میلی لیتر آبلیمو، ۱.۵ قاشق غذاخوری سس سویا و ۱ عدد فلفل قرمز تازه رنده شده نیاز داریم.
طرز تهیه سالاد اندونزی به همراه سیب زمینی
فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به همراه فن روشن برای انتقال گرما، روشن می‌کنیم. سیب‌زمینی‌ها را در قالب تفت داده با روغن و نمک مخلوط کرده و سپس به فر منتقل می‌کنیم تا به مدت ۴۰ دقیقه بپزند.
در همین حین تمام مواد سس را با هم مخلوط می‌کنیم. بسته به مارک کره بادام زمینی شما، ممکن است لازم باشد کمی شیر نارگیل بیشتری در نظر بگیرید تا یک سس غلیظ داشته باشید.
چاشنی را در صورت نیاز بچشید تا طعم آن را سبک دلخواه خودتان تنظیم کنید. بعد از گذشت ۴۰ دقیقه سیب‌زمینی‌ها، لوبیا سبز و جوانه لوبیا را با هم مخلوط می‌کنیم.
در صورت نیاز مقداری روغن اضافه کرده و ۲۰ دقیقه دیگر به فر برمی‌گردانیم. در نهایت سیب زمینی و سبزیجات را با گشنیز تزیین می‌کنیم. این غذا را می‌توان هم به صورت گرم و هم به صورت سرد شده میل کرد.
طرز تهیه سالاد اندونزی با کالباس
این سالاد اندونزی با کالباس هم می‌تواند، تازه و خوش طعم بوده و در کمتر از ۲۰ دقیقه روی میز قرار بگیرد. به راحتی می‌توان آن را به عنوان شام شب هفته یا ناهار آخر هفته در نظر گرفت. این سالاد کالباس سالم سبک و کمی ترد است و می‌تواند ذائقه‌های مختلف را با خود همراه کند.
اگر با همین طرز تهیه سالاد اندونزی پیش بروید یک غذای کامل را آماده کرده‌اید که شما را گرسنه نمی‌گذارد. در واقع تا ساعت‌ها بعد از میل کردن آن هم سیر می‌مانید. در نتیجه می‌تواند گزینه مناسبی برای کسانی باشد که به دنبال تعادل وزنی هستند.
پیشنهاد می‌کنیم برای تهیه این غذا از کالباس‌های کم چرب استفاده کنید. شاید این محصولات ارزان نباشند؛ اما ارزش بیشتری نسبت به کالباس‌های چرب دارند.
همچنین اگر مقدار مواد لازم زیر را در نظر داشته باشید، سالاد برای ۲ نفر آماده شده است:
- ۲۵۰ گرم کالباس گوشت کم چرب (یا ۴ عدد سوسیس)
- دو فنجان سیب زمینی (مربع برش دهید)
- ¼ فنجان نخود (آبکش کرده)
- ۳ فنجان بچه اسفناج
- ¼ فنجان کدو سبز (خرد شده)
- یک عدد سیب سبز کوچک (خرد شده)
- فلفل قرمز
- ¼ فنجان لوبیا سبز (به طول ۱ سانتی متر برش داده شده باشد)
- یک قاشق غذاخوری پنیر فتا
- دو قاشق غذاخوری گردو
برای آماده کردن سس این سالاد هم می‌توانید از ¼ فنجان خردل دیژون، ½ قاشق چایخوری سس سویا، ۱ قاشق چایخوری آب لیمو، ½ قاشق چایخوری عسل تازه و ۱ قاشق چایخوری سیر خرد شده استفاده کنید.
مراحل آماده کردن سالاد اندونزی به همراه کالباس
طرز تهیه سالاد اندونزی به همراه کالباس این‌گونه است که سیب‌زمینی‌ها را در فر تفت می‌دهیم. برای این کار باید سیب‌زمینی‌ها را خرد کرده، مقداری روغن، نمک و فلفل به آن اضافه کنیم و در سینی فر روی حرارت زیاد به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه تفت دهیم.
زمانی که سیب‌زمینی‌ها در حال پختن هستند، کالباس‌ها را سرخ می‌کنیم. می‌توانیم آنها را با دستمال کاغذی خشک کنیم تا روغن اضافی کالباس‌ها گرفته شود. بعد از این مرحله روی سیب زمینی و کالباس‌ها را می‌پوشانیم و به سراغ مابقی مواد می‌رویم.
یک کاسه بزرگ برمی‌داریم. نخود آبکش شده را به همراه برگ‌های اسفناج درون ظرف می‌ریزیم. لوبیاهای خرد شده، پنیر فتا، گردو، کدو سبز، سیب سبز، فلفل قرمز را به درون ظرف اضافه می‌کنیم.
می‌توانیم مواد را با قاشق و یا حتی دستان شسته شده، هم بزنیم. برای تهیه سس سالاد هم کافی است که تمام ۵ ماده را در یک کاسه بریزیم و مخلوط کنیم. مواد سالاد را درون ظرف مخصوص ریخته و با سس طعم می‌دهیم.
دستور سالاد اندونزی با کشمش
یکی از دستور پخت‌های مورد تایید مادربزرگ‌های اندونزیایی طرز تهیه سالاد اندونزی با کشمش است که میان نوه‌ها و نتیجه‌ها بسیار محبوب شده است.
البته گفته می‌شود که این سالاد برنج اندونزیایی سری واسانو از کتاب آشپزی Moosewood الهام گرفته شده که در سال ۱۹۷۷ منتشر شده است.
مولی کاتزن این دستور غذا را به همراه بسیاری دیگر در کتاب آشپزی گیاهی پیشگام خود آورده است. جالب است بدانید که این کتاب با دست چاپ شده و به طرز عجیبی توسط خود مولی تصویرسازی شده است.
اگر مقدار مواد ذکر شده در این دستور تهیه را در نظر بگیرید، سالاد مورد نظر برای ۴ تا ۶ نفر مناسب است.
- دو فنجان برنج قهوه‌ای
- مقداری آب برای جوشاندن برنج
- ⅓ قاشق غذاخوری روغن بادام زمینی
- ۳ قاشق روغن کنجد
- ½ پیمانه آب پرتقال
- ۱ الی ۲ حبه متوسط سیر
- یک قاشق چایخوری نمک
- دو قاشق سس سویا
- ½ قاشق چایخوری فلفل قرمز (سلیقه‌ای)
- چند تکه آناناس تازه خرد شده
- ۳ عدد پیازچه (قسمت‌های سفید و سبز)
- ۱ ساقه کرفس (ریز خرد شده)
- ۱ فلفل دلمه‌ای قرمز یا سبز متوسط (نازک برش داده شده)
- ½ پیمانه جوانه ماش تازه
- ½ پیمانه کشمش یا مویز (شسته شده)
- نصف پیمانه بادام زمینی یا بادام هندی (کمی برشته شده)
- دو قاشق غذاخوری دانه کنجد
- نخود فرنگی تازه (اختیاری، برای تزئین)
طرز تهیه سالاد اندونزی به همراه کشمش
طرز تهیه سالاد اندونزی به همراه کشمش این‌گونه است که برنج و آب را در یک قابلمه می‌ریزیم و به جوش می‌آوریم. حرارت را کم می‌کنیم و روی آن را می‌پوشانیم تا در مدت زمان ۳۵ تا ۴۵ دقیقه دم بکشد.
تمامی مواد ذکر شده را به آرامی با هم مخلوط می‌کنیم تا شکل آنها تغییر نکند. برنج داغ را به سس اضافه می‌کنیم. وقتی به دمای اتاق رسید، روی آن را محکم می‌بندیم و در یخچال قرار می‌دهیم تا سرد شود. مدت کوتاهی قبل از سرو، مخلوط سالاد را هم می‌زنیم.
طرز تهیه سالاد اندونزی با گردو
در نهایت لیست انواع سالادهای اندونزیایی خود را با معرفی سالاد تهیه شده با گردو تمام می‌کنیم. برای تهیه سس این سالاد می‌توانیم از ۱/۴ فنجان روغن زیتون، ۲ قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک، ۲ قاشق غذاخوری عسل، ۱ قاشق چایخوری خردل قهوه‌ای تند، ¼ قاشق چایخوری نمک دریایی استفاده کنیم.
اما مواد لازم برای تهیه سالاد اندونزی با گردو عبارتند از:
- ۶ فنجان سبزی مخلوط (کاهو، اسفناج، پیازچه)
- یک عدد سیب متوسط (نازک برش داده شده)
- ¼ پیاز قرمز، نازک خلال شده (حدود ½ فنجان)
- ½ فنجان گردوی خام که تقریبا خرد شده
- ¼ فنجان پنیر فتا، خرد شده (اختیاری)
طرز تهیه سالاد اندونزی با این مواد به این صورت است که برای تهیه سس وینگرت بالزامیک، روغن زیتون، سرکه، عسل، خردل و نمک را به یک کاسه کوچک ترکیب می‌کنیم.
خوب هم می‌زنیم تا سس غلیظ شود. سپس آن را کنار می‌گذاریم. برای تهیه سالاد، سبزی‌های مخلوط شده را در یک بشقاب بزرگ برای سرو کنار هم می‌ریزیم و روی آن را با سیب‌های ورقه شده و پیاز قرمز تزیین می‌کنیم. در نهایت گردو و پنیر فتا را قرار می‌دهیم.
سس باقیمانده را می‌توان در ظرف دربسته در یخچال تا ۵ روز نگهداری کرد. هنگامی که سرد شود غلیظ‌تر هم می‌شود، بنابراین برای استفاده مجدد باید شیشه را زیر آب گرم قرار دهید تا دوباره رقیق شود.
کلام آخر
در مقاله حاضر سعی کردیم شما را با چند نمونه از سالادهای خوشمزه کشور اندونزی آشنا کنیم. با توجه به موادی که برای تهی هر کدام از این سالادها ذکر شد، آماده کردن آنها طول نخواهد کشید.
ضمن اینکه بیشتر این مواد در خانه هر ایرانی هم پیدا می‌شوند. به یاد داشته باشید که انواع طرز تهیه سالاد اندونزی در این لیست طوری انتخاب شده‌اند که می‌توانند نقش یک غذای کامل را برای شما ایفا کنند.
در نتیجه اگر به رژیم غذایی خود حساس هستید، در انتخاب آنها تردید نخواهید داشت. بد نیست اگر بعد از آماده سازی این سالادها برای ما بنویسید که کدام مورد با ذائقه شما نزدیک‌تر بود. اصلا به سالادهای اندونزی علاقه‌ای دارید؟
سوالات متداول
سالاد اندونزی با سیب زمینی می‌تواند گزینه مناسبی برای گیاهخواران باشد. البته سالاد آماده شده با کشمش و گردو هم برای آنها مناسب است. زیرا می‌توانند طبق خواسته خود برخی مواد را کم یا زیاد کنند.
از نظر مواد غذایی و مغذی سالاد اندونزی با کشمش کامل‌ترین غذای این لیست است. همان طور که در متن هم اشاره شد بیشتر مادران این کشور تهیه این نوع سالاد را دوست دارند.
ساده‌ترین نوع سالاد اندونزی مورد آخر، یعنی سالاد آماده شده با گردو است. برای تهیه این سالاد زمان زیادی نیاز نیست؛ زیرا مواد به طبخ زیادی نیاز ندارند.
صفحه اصلی
سبک زندگی
توسعه فردی
سلامت
روانشناسی
طب سنتی
گردشگری
گوناگون