خواص نخود؛ سوپرغذای گیاهخوارها، خطرناک برای این افراد!

نخود یکی از قدیمی‌ترین حبوبات کاشته شده توسط انسان است. در ابتدا مردمان مصر، یونان و روم از آن استفاده می‌کردند و سپس دریانوردان آن را در سراسر جهان پخش کردند.

مردمان دوران نخستین خواص نخود را کشف کرده و می‌دانستند که دارای فواید درمانی است، به همین دلیل برای درمان برخی بیماری‌های خاص مانند افزایش شیر مادران، درمان سنگ کلیه و افزایش قدرت باروری مردان تجویز می‌شده است.

نخود از آن دست حبوباتی است که به خوبی با فرهنگ‌های غذایی مختلف همراه شده و هر کشوری یک یا چندین غذای خاص و منحصربه‌فرد با آن درست کرده‌ است.

حتی در برخی کشورهای اروپایی از نخود برشته آسیاب شده، به عنوان جایگزین قهوه استفاده می‌نمودند. در طول جنگ جهانی اول، آلمانی‌ها نخود را به همین منظور می‌کاشته‌اند و امروزه نیز این سنت در برخی مناطق رایج است.

در حال حاضر نخود پرمصرف‌ترین حبوبات جهان است. برای آشنایی با خواص نخود با ایده آل مگ همراه باشید.

خواص نخود

خواص نخود بسیار بیشتر از آن است که فکرش را بکنید. این دانه کوچک سرشار از مواد معدنی، ویتامین‌ها و مواد مغذی است.

نخود دارای مقادیر قابل توجهی فیبر، پروتئین، روی، آهن، سلنیم و… است که فواید زیادی برای بدن داشته و می‌تواند برای درمان و پیشگیری از بسیاری از بیماری‌ها مفید باشد.

در ادامه به مهم‌ترین فواید نخود برای سلامتی خواهیم پرداخت.

1. تنظیم قند خون

نخود دارای مقدار کمی قند است که سطح قند خون را افزایش نمی‌دهد. کسانی که نخود مصرف می‌کنند کمتر مبتلا به دیابت می‌شوند.

نخود همچنین می‌تواند منجر به کاهش سطح گلوکز خون شود. فیبر موجود در نخود نیز فرایند جذب قند خون را کند می‌کند.

اگر نگران قند خون بالا هستید، می‌توانید علائم و علت قند خون بالا چیست؟ را بخوانید.

2. کمک به کاهش وزن

یکی از مهم‌ترین خواص نخود، تاثیرگذاری آن بر کاهش وزن به چندین روش است.

بیشتر بخوانید: رژیم لاغری 7 روزه برای کاهش وزن سریع

نخود دارای مقادیر زیادی فیبر است که در کاهش اشتها و ایجاد حس سیری موثر است. همچنین مقدار جذب چربی بدن را کاهش داده و پروتئین موجود در آن به بدن کمک می‌کند تا چربی‌های اضافی را دفع کند.

3. جلوگیری از ابتلا به اضطراب و افسردگی

از دیگر فواید نخود تاثیر آن در حفظ سلامت روان است. مواد مغذی موجود در نخود از جمله کولین، ابتلای فرد به افسردگی و اضطراب را کاهش می‌دهد و عملکرد سیستم عصبی را بهتر می‌کند.

بیشتر بخوانید: دمنوش های آرامبخش برای کاهش اضطراب و مبارزه با استرس

همچنین برای تقویت حافظه، بهبود خلق و خو و کنترل عضلات مفید است.

4. مفید برای درمان کم‌خونی

کم‌خونی‌های ناشی از فقر آهن مخصوصا میان زنان بسیار شایع است. از مهم‌ترین خواص نخود درمان این نوع کم‌خونی است.

نخود می‌تواند با افزایش تولید گلبول‌های قرمز خون به درمان این بیماری کمک کرده و علائم آن را کاهش دهد.

5. بهبود سیستم گوارشی

از دیگر فواید نخود می‌توان به تاثیرات چندگانه آن بر سیستم گوارش اشاره کرد. نشاسته موجود در نخود به هضم غذا کمک می‌کند و فیبر آن برای جلوگیری از یبوست موثر است.

بیشتر بخوانید: انواع خوراکی های حاوی فیبر

هم‌چنین به روده در از بین بردن باکتری‌های ناسالم کمک کرده و باعث تعادل سطح باکتری‌های سالم می‌شود.

6. مفید برای گیاه‌خواران

نخود یک غذای مغذی است که می‌تواند کمبود بسیاری از ویتامین‌ها و مواد معدنی و پروتئین بدن را جبران کند.

بنابراین یک گزینه عالی برای گیاه‌خواران محسوب می‌شود. نخود همچنین خواصی مشابه سفیده تخم مرغ دارد و می‌توان آن را جایگزین تخم مرغ و لبنیات نمود.

7. کمک به سلامت قلب

همان‌طور که گفته شد نخود منبعی غنی از فیبر است که نقش مهمی در سلامت قلب دارد. فیبر به کاهش کلسترول خون کمک کرده و بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد و از بیمارهای قلبی-عروقی جلوگیری می‌کند.

پتاسیم موجود در نخود نیز می‌تواند خطر حملات قلبی را کاهش دهد. فولات آن نیز از تشکیل لخته‌های خون در قلب جلوگیری می‌نماید.

8. خواص نخود برای جلوگیری از برخی سرطان‌ها

یکی از مهم‌ترین فواید نخود به سلنیم موجود در آن برمی‌گردد. سلنیم به کبد کمک می‌کند تا ترکیبات سرطان‌زای موجود در بدن را دفع کند.

نخود یک منبع عالی برای دریافت سلنیم مورد نیاز بدن است. سلنیم با کاهش التهابات بدن از رشد تومورهای سرطانی جلوگیری می‌کند.

از دیگر خواص نخود در پیشگیری از سرطان می‌توان به فولات موجود در آن اشاره نمود. فولات نقش مهمی در ترمیم DNA بدن داشته و می‌تواند در جلوگیری از تشکیل سلول‌های سرطانی ناشی از جهش‌های ژنتیکی موثر باشد.

هم‌چنین خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ و سرطان سینه را کاهش می‌دهد.

9. بهترین منبع پروتئین

نخود نه تنها یک منبع عالی برای دریافت پروتئین است، بلکه بهترین پروتئین گیاهی موجود است. پروتئین نقش مهمی در سلامت بدن و جلوگیری از برخی بیماری‌ها دارد.

10. فواید نخود برای پوست

یکی دیگر از فواید نخود، تاثیر آن بر مشکلات پوستی است. منگنز موجود در نخود می‌تواند در کاهش چین و چروک صورت موثر باشد. هم‌چنین می‌توان از ماسک نخود برای پاکسازی و از بین بردن لکه‌های صورت استفاده کرد.

11. مفید برای مو

مصرف نخود به صورت خوراکی و تهیه ماسک از آن، خواص متعددی برای مو دارد. پروتئین موجود در نخود از ریزش مو جلوگیری کرده و منگنز آن باعث تقویت ریشه‌های مو می‌شود.

روی آن از نازک شدن مو جلوگیری کرده و مس موجود در آن به رشد مجدد مو کمک می‌کند. ماسک نخود به دلیل داشتن ویتامین A برای درمان شوره سر، شفاف شدن پوست سر و کاهش مشکلات پوست سر مناسب است.

12. موثر در کاهش التهابات بدن

مصرف نخود می‌تواند در کاهش التهابات بدن که ناشی از برخی بیماری‌های مزمن است، موثر باشد.

13. مفید برای سلامت جنین

از خواص نخود در سلامت جنین نیز نباید غافل شد. نخود یک منبع عالی برای دریافت فولات است.

مصرف نکردن فولات در دوران بارداری می‌تواند باعث ابتلای جنین به بیماری‌های مختلفی چون نقص لوله عصبی، کمبود وزن و عفونت شود. در حالی که مصرف نخود در دوران بارداری تا حد زیادی جنین را از این خطرات حفظ می‌کند.

14. تقویت استخوان‌ها

مواد موجود در نخود نه تنها به سلامت استخوان‌ها کمک می‌کند بلکه جذب کلسیم در بدن را هم افزایش می‌دهد. همچنین آهن و روی نخود از سلامت غضروف‌ها حمایت می‌کنند.

ارزش غذایی نخود

نخود منبعی عالی از مواد مغذی، ویتامین‌ها و مواد معدنی است.

خطرات استفاده از نخود

در کنار خواص نخود باید به خطرات آن نیز توجه داشته باشید. برخی از مهم‌ترین مضرات استفاده از نخود عبارتند از:

1. ایجاد نفخ

مهم‌ترین مشکل مصرف نخود، ایجاد نفخ در معده و روده است، مخصوصا اگر به صورت خام مصرف شود. امروزه ترفندهایی برای کاهش نفخ نخود وجود دارد که بهتر است از آنها استفاده کنید.

2. مضر برای سندروم روده تحریک‌پذیر

کسانی که مبتلا به سندروم روده تحریک‌پذیر هستند بهتر است نخود را با مشورت پزشک مصرف کنند، زیرا فیبر موجود در آن می‌تواند منجر به افزایش علائم آن شود.

3. ایجاد واکنش‌های آلرژیک

ایجاد واکنش‌های آلرژیک یکی دیگر از خطرات استفاده از نخود است که معمولا برای افرادی به وجود می‌آید که به حبوبات حساسیت دارند.

بیشتر بخوانید: علائم آلرژی | هر آنچه باید درباره آلرژی بدانیم

نخود می‌تواند حساسیت پوستی را تشدید کند. برخی از علائم آلرژی به نخود تهوع، اسهال، خارش پوست، کهیر، سردرد و سرفه است.

4. آسیب رساندن به کلیه

پتاسیم موجود در نخود هرچند برای بیماری‌های قلبی مفید است اما مصرف بیش از اندازه آن می‌تواند به کلیه‌ها آسیب برساند.

نخود را چطور مصرف کنیم

نخود یک غذای همه‌کاره است که می‌توان به شکل‌های مختلفی آن را مصرف نمود. می‌توان آن را در سالاد، خورش‌های گیاهی، آبگوشت، سوپ، انواع دسر، بستنی گیاهی، همبرگر سبزیجات و همچنین به عنوان آجیل استفاده کرد. از آرد آن نیز می‌توان نان پخت.

غذاهای سنتی و مدرن زیادی متعلق به فرهنگ‌های مختلف وجود دارد که می‌توان با استفاده از نخود تهیه کرد و در وعده‌های مختلف غذایی مصرف نمود.

توجه داشته باشید که نخود خشک را یک شب قبل از مصرف خیسانده تا نفخش گرفته شود و اگر از کنسرو نخود استفاده می‌کنید، حتما قبل از مصرف آن را بشویید.