سوپ های پاییزی لذیذ که حتما باید امتحان کنید

پاییز که از راه برسد، هوای سرد هم همراهش مهمان ما می‌شود. این سرما می‌تواند حسابی دلچسب باشد اگر با یک سوپ داغ و لذیذ، ترکیب شود! سوپ‌های ساده را فراموش کنید و این فصل خزان را با سوپ‌ های پاییزی خوشمزه، متفاوت رقم بزنید.

از طرفی دیگر، در حالی که این جمله ممکن است متناقض به نظر برسند، باید بدانید که گرمای تابستان قدرت بدن را کاهش می‌دهد، در حالی که گرمای داخلی به دست آمده از مواد مغذی، از قدرت بدنی پشتیبانی می‌کند.

مطابق با عقاید طب سنتی در چین، پاییز فصل جمع آوری انرژی بدن برای ماه‌های سردتر محسوب می‌شود. در واقع پاییز زمان پاک‌سازی گرمای اضافی از بدن است و با کاهش دما، زمان شروع گرم کردن بدن در برابر سرمای زیاد است.

به همین خاطر در این مقاله از مجله اینترنتی ایده آل مگ سعی داریم تا با معرفی سوپ های پاییزی بدانیم چطور می‌توان این قدرت را به بدن هدیه داد.

سوپ پاییزی سیب زمینی و قارچ

اگر به دنبال یک سوپ برای پاییز هستید، با اولین پیشنهاد ما همراه باشید. مواد لازم برای تهیه سوپ سیب زمینی و قارچ به این شرح است.

• 2 عدد تره فرنگی (متوسط)
• 2 عدد هویج بزرگ
• 6 قاشق غذاخوری کره
• 6 فنجان آب مرغ
• 5 فنجان سیب زمینی
• 1 قاشق غذاخوری شوید (تازه خرد شده)
• 1 قاشق چای‌خوری نمک
• 1/8 قاشق چای‌خوری فلفل
• 1 برگ بو
• 1 پیمانه قارچ (تازه خرد شده)
• 1/4 فنجان آرد
• 1 فنجان خامه (فرم گرفته)

تره فرنگی و هویج را در 3 قاشق غذاخوری کره به مدت 5 دقیقه (تا زمانی که نرم شوند) تفت دهید. آب مرغ، سیب زمینی، شوید، نمک، فلفل و برگ بو را با هم مخلوط کنید و به جوش بیاورید. سپس حرارت زیر ظرف را کم کنید. روی آن را بپوشانید و به مدت 15-20 دقیقه یا تا زمانی که سیب زمینی‌ها نرم شوند بگذارید روی حرارت بماند.

در همین حال، در یک تابه بزرگ، قارچ‌ها را در کره باقی مانده به مدت 4-6 دقیقه تفت دهید. برگ بو را از سوپ بیرون آورده و مخلوط قارچ را به آن اضافه کرده و هم بزنید.

در یک کاسه کوچک، آرد و خامه را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. به تدریج غذای اصلی اضافه کنید. سوپ را به مدت 2 دقیقه (تا زمانی که غلیظ شود) هم بزنید. غذای به دست آمده یکی از محبوب‌ترین سوپ های پاییزی که از خوردن آن نهایت لذت را خواهید برد.

دلیل پیشنهاد این غذا

خوب است بدانید که انواع قارچ‌های خوراکی در طول تاریخ به عنوان دارو مورد استفاده قرار گرفته‌اند. مواد شیمیایی گیاهی و اجزای موجود در قارچ ممکن است اثرات آنتی‌اکسیدانی، ضد التهابی و ضد سرطانی در بدن داشته باشند.

این گیاهان پر طرفدار به دلیل وجود ویتامین‌های گروه B (B2، B3، فولات، B5)، فسفر، ویتامین D، سلنیوم، روی، پتاسیم یکی از اجرای ثابت پخت سوپ‌ها است.

فیبر موجود در این ماده مغذی به کاهش سطح کلسترول اضافی در خون کمک کرده و پتاسیم آن از قلب محافظت می‌کند. در نتیجه ترکیب سیب زمینی و قارچ می‌تواند قدرت بدنی ما را به اندازه کافی بالا ببرد.

سوپ مرغ با ترتیلا

پیشنهاد دوم ما در این لیست، سوپ مرغ و ترتیلا است. سوپ ترتیلا و مرغ در واقع یک غذای اصیل مکزیکی است که با آب مرغ، گوجه فرنگی، سیر، پیاز، چیلی و نوارهای ترتیلا سرخ شده درست می‌شود.

از این نوع غذا انواع مختلف دیگری هم وجود دارد که طبق سلیقه افراد به صورت متفاوت تهیه می‌شود. اما یکی از محبوب‌ترین سوپ های پاییزی با مرغ و ترتیلا به این روش پخته می‌شود.

• 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 1 پیاز متوسط (خرد شده)
• 3 حبه سیر (خرد شده)
• 1 قوطی گوجه فرنگی (خرد شده)
• 1 قوطی آب مرغ غلیظ شده
• 1 و ¼ فنجان آب
• 2 قاشق چای‌خوری پودر چیلی
• 1 قاشق چای‌خوری پونه کوهی (خشک)
• 1 پیمانه لوبیا سیاه (شسته و آبکش شده)
• 2 قسمت بزرگ سینه مرغ بدون استخوان (پخته شده و به اندازه لقمه خرد شده)
• 1 فنجان دانه ذرت (کامل پخته شده)
• 1 پیمانه فلفل چیلی سبز
• ¼ فنجان گشنیز (تازه خرد شده)
• ½ فنجان چیپس ترتیلا (خرد شده)
• 2 عدد آووکادو متوسط، ورقه شده (به دلخواه)
• ½ فنجان پنیر رنده شده (به دلخواه)
• 2 قاشق غذاخوری پیازچه خرد شده (به دلخواه)

روغن را در ظرف دلخواه، روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. پیاز و سیر را اضافه کنید؛ حدود 5 دقیقه تفت دهید تا نرم شوند. گوجه فرنگی خرد شده، آب مرغ غلیظ، آب، پودر چیلی و پونه کوهی را با هم مخلوط کنید و به جوش بیاورید. حرارت را کم کرده و غذا را 5 تا 10 دقیقه بجوشانید.

لوبیا سیاه، مرغ پخته شده، ذرت، فلفل چیلی و گشنیز را با هم مخلوط کنید، 10 دقیقه بجوشانید. سوپ را داخل کاسه‌های مخصوص سرو بریزید و روی آن چیپس ترتیلا خرد شده، تکه‌های آووکادو، کمی پنیر رنده شده پیازچه قرار دهید.

دلیل پیشنهاد این غذا

سوپ های پاییزی که با مرغ تهیه می‌شوند، سرشار از پروتئین هستند که به تقویت سیستم ایمنی بدن ما کمک شایانی می‌کند. همچنین منبع خوبی از ویتامین‌ها و مواد معدنی مانند ویتامین B هستند که ایمنی بدن را تقویت کرده و به هضم غذا کمک می‌کنند.

اگر زمانی که مریض شده‌اید از این نوع سوپ استفاده کنید، حتما میزان تاثیر آن بر بدن را متوجه خواهید شد. به دلیل استفراغ، از دست دادن اشتها، اسهال و کم آبی بدن یکی از عوارض شایع بیماری است که با مصرف این غذا از بین می‌رود.

سوپ مرغ و رشته فرنگی

فرقی ندارد که در حال ضعف از این غذا استفاده کنید تا زمانی که در سلامت کامل هستید؛ ترکیبات سوپ مرغ و رشته فرنگی می‌تواند انرژی لازم را به بدن شما برساند.

با این دستورالعمل می‌توانید تنها در 40 دقیقه بهترین سوپ رشته مرغ زندگی خود را روی میز داشته باشید. مواد لازم برای تهیه این نوع سوپ عبارتند از:

• 1 قاشق غذاخوری کره
• ½ فنجان پیاز خرد شده
• ½ فنجان کرفس خرد شده
• 4 پیمانه آب مرغ
• 1 پیمانه آب سبزی‌ها
• ½ پیمانه سینه مرغ پخته و خرد شده
• 1 و ½ فنجان رشته فرنگی
• 1 فنجان هویج ورقه شده
• ½ قاشق چایخوری ریحان
• ½ قاشق چایخوری پونه کوهینمک و فلفل سیاه

برای تهیه این مدل از سوپ های پاییزی، کره را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط آب کنید. پیاز و کرفس را اضافه کرده و حدود 5 دقیقه تفت دهید تا نرم شوند.

آب مرغ، آب سبزی‌ها، مرغ خرد شده، رشته‌ها، هویج، ریحان، پونه کوهی، نمک و فلفل را به ترتیب به غذای خود اضافه کنید سپس هم بزنید تا مواد با هم ترکیب شوند و بعد به جوش بیایند. حرارت را کم کنید و 20 دقیقه غذا را به حال خود رها کنید تا قوام بگیرد.

دلیل پیشنهاد این غذا

همان‌طور که مشاهده کردید در این غذا، مقدار مشخصی کرفس وجود دارد. این ماده مغذی منبع عالی آنتی‌اکسیدان‌های مهم است. آنتی‌اکسیدان‌ها از سلول‌ها، رگ‌های خونی و اندام‌ها در برابر آسیب اکسیداتیو محافظت می‌کنند.

همچنین منبع فوق‌العاده‌ای از مواد مغذی گیاهی است که نشان داده شده است و موارد التهاب در دستگاه گوارش، سلول‌ها، رگ‌های خونی و اندام‌ها را کاهش می‌دهد.

سوپ های پاییزی: سوپ سیب زمینی شیرین

یکی دیگر از پیشنهادهای ما برای تکمیل لیست سوپ برای پاییز، سوپ تهیه شده از سیب زمینی شیرین است. گرچه این مسئله به طور مستقیم به ذائقه افراد بستگی دارد.

اما بیشتر وقت‌ها این نوع تهیه از سوپ های پاییزی، مورد توجه بسیاری از بانوان قرار می‌گیرد. زیرا طعم متفاوت و خوشمزه‌ای برای یک روز پاییزی را به شما هدیه می‌دهد.

• 2 قاشق غذاخوری کره
• 1 پیاز متوسط
• 2 عدد کرفس
• 1 تره فرنگی
• 1 حبه سیر
• 1 و 1/2 پیمانه سیب زمینی شیرین با گوشت نارنجی (پوست کنده، به قطعات کوچک تقسیم شود)
• 4 فنجان آب مرغ
• 1 عدد چوب دارچین
• 1/4 قاشق چای‌خوری جوز هندی
• 1/4 فنجان خامه غلیظ
• شیر 3/4 پیمانه
• نمک
• فلفل
• 1/4 فنجان خامه ترش یا ماست ساده

برای تهیه این غذا لازم است که ابتدا پیاز، کرفس، تره فرنگی و سیر را بپزید. پس از آنها سیب زمینی شیرین، آب مرغ، چوب دارچین و جوز هندی را اضافه کنید.

حرارت را زیاد کنید و بگذارید غذا بجوشد. به عنوان یک ترفند، خوب است که غذا را به آرامی بجوشانید و درپوش ظرف را هم روی آن قرار ندهید. تا زمانی که سیب زمینی شیرین به راحتی با چنگال له شود (حدود 20 دقیقه).

سپس می‌توانید چوب دارچین را از درون غذا بیرون آورده و از دستگاه مخلوط کن برای پوره کردن سوپ استفاده کنید. در انتها خامه و شیر را به سوپ اضافه کنید.

غذا را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید تا سوپ داغ شود. نمک و فلفل را برای مزه‌دار شدن به آن اضافه کنید. می‌توانید مقدار بیشتری فلفل سیاه روی سوپ پاشیده و یا با مقداری خامه ترش یا ماست ساده روی سوپ را تزیین کنید.

دلیل پیشنهاد این غذا

این نمونه از سوپ های پاییزی که با استفاده از سیب زمینی شیرین تهیه می‌شود، مزایای زیادی برای بدن ما دارد. از آنجایی که ویتامین A نقش مهمی در بدن شما ایفا می‌کند، کمبود این ماده مغذی ضروری یکی از مسائل مهم بهداشت عمومی در بسیاری از کشورهای در حال توسعه است.

همچنین می‌تواند عملکرد سیستم ایمنی را سرکوب کرده و مرگ و میر را به ویژه در میان کودکان و زنان باردار و شیرده افزایش دهد. سیب زمینی شیرین منبع عالی بتاکاروتن بسیار قابل جذب است که بدن شما می‌تواند آن را به ویتامین A تبدیل کند.

به یاد داشته باشید که شدت رنگ زرد یا نارنجی سیب زمینی شیرین مستقیما با محتوای بتاکاروتن آن مرتبط است.

سوپ بوقلمون

یکی دیگر از بهترین سوپ های برای پاییز، سوپ بوقلمون است. بوقلمون از آن دست گوشت‌های خوشمزه  است که می‌توانید با استفاده از آن بالغ بر 70 نوع غذای مختلف را تهیه کنید.

یکی از این غذاها، سوپی است که با این روش تهیه می‌شود. این نوع از سوپ های پاییزی را حتما در اولویت پخت خود قرار دهید.

• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 2 عدد هویج، نازک برش داده شده
• 2 ساقه کرفس، نازک برش خورده
• 1 پیاز کوچک، خرد شده
• لوبیا سبز 1 عدد
• 3 حبه سیر، ریز خرد شده
• 3 قاشق غذاخوری آرد
• آب مرغ 8 پیمانه
• 1 قاشق غذاخوری رزماری تازه
• 2 قاشق چای‌خوری نمک
• 1/2 قاشق چای‌خوری آویشن خشک
• 1/2 قاشق چای‌خوری پونه کوهی خشک
• 1/2 قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
• 3/4 پاستا نپخته
• 3 عدد بوقلمون پخته خرد شده
• 2 عدد برگ بچه اسفناج
• 1/4 آب لیموی تازه (اختیاری)

روغن را در یک ظرف بزرگ روی حرارت متوسط ​​رو به بالا گرم کنید. هویج، کرفس، پیاز و لوبیا سبز را اضافه کنید.  مواد را به مدت 7 دقیقه (تا زمانی که سبزی‌ها شروع به نرم شدن کنند) بپزید.

سیر را اضافه کنید و به مدت حدودا 1 تا 2 دقیقه تفت دهید. وقتی مزه سیر در غذا پخش شد، آرد را هم به غذا اضافه کنید و تا 2 دقیقه به صورت مداوم هم بزنید تا سوپ شما قوام پیدا کند.

توجه داشته باشید که زمان پخت سوپ های پاییزی، غلیظ شدن و به اصطلاح قوام پیدا کردن آنها، بسیار مهم است.

در مرحله بعدی، آب، رزماری، نمک، آویشن، پونه کوهی و فلفل سیاه را به آرامی با هم مخلوط کنید و بگذارید بجوشد. وقتی مایع به جوش آمد، پاستا را هم اضافه کنید.

می‌توانید تا 5 دقیقه صبر کنید تا اسفناج خوب پخته شود. غذا را با نمک و فلفل سیاه بیشتر مزه‌دار کنید و بلافاصله سرو نمایید.

دلیل پیشنهاد این غذا

گوشت بوقلمون منبع غنی ویتامین‌های گروه B از جمله B6 (پیریدوکسین)، B3 (نیاسین) و B12 (کوبالامین) است. دو برش ضخیم (84 گرم) بوقلمون 61٪ از DV را برای ویتامین B3، 49٪ برای ویتامین B6، و 29٪ برای ویتامین B12 تامین می‌کند.

همان‌طور که می‌دانید این ویتامین‌های B فواید زیادی دارند. از جمله:

• ویتامین B3 (نیاسین): برای تولید انرژی موثر و ارتباط سلولی مهم است.
• ویتامین B6 (پیریدوکسین): این ویتامین از تشکیل اسید آمینه در بدن پشتیبانی می‌کند و به تولید انتقال‌ دهنده‌های عصبی کمک خواهد کرد.
• ویتامین B12: برای تولید DNA و تشکیل گلبول‌هایی قرمز خون حیاتی است.

علاوه بر این مورد، بوقلمون منبع خوبی از فولات و ویتامین‌های B1 (تیامین) و B2 (ریبوفلاوین) است. در نتیجه می‌توان از این ماده مغذی برای تهیه سوپ های پاییزی استفاده کرد.

سوپ پاییزی لوبیا سفید و گوشت

با استفاده از لیست ارائه شده، درگیر این سوال نخواهید بود که پاییز چه سوپی بپزیم. زیرا انواع مختلفی از آنها را تا به اینجای متن آموزش دیده‌اید.

یکی دیگر از مواردی که می‌تواند لیست شما را تکمیل کند، سوپ لوبیا سفید و گوشت است که برای تهیه آن به مواد زیر نیاز دارید.

• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی
• 2 عدد پیاز زرد کوچک خرد شده
• 2 حبه سیر خرد شده
• 1 تکه (450 گرم) تکه‌های گوشت گاو یا گوسفند یا بره
• 5 فنجان آب گرم
• 2 و ½ فنجان لوبیا سفید خشک (یک شب در آب گرم به همراه 1 قاشق چایخوری جوش شیرین خیس شده باشد)
• رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
• ½ قاشق غذاخوری بهارات یا فلفل دلمه‌ای
• 1 قاشق چای‌خوری پاپریکا آسیاب شده
• ¼ قاشق چای‌خوری رزماری خشک
• ½ قاشق چای‌خوری زیره آسیاب شده
• 1 قاشق چای‌خوری شکر (اختیاری)
• 1 قاشق چای‌خوری نمک
• ¼ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه آسیاب شده

در یک قابلمه بزرگ روغن را داغ کنید و پیاز را تفت دهید تا نرم و شفاف شود، سپس سیر خرد شده را به غذا اضافه کنید و حدود 1 دقیقه تفت دهید.

گوشت گاو را به مواد اضافه کرده و به پخت ادامه دهید تا گوشت دیگر صورتی نشود. نمک، فلفل، ادویه، رزماری، شکر، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. آب داغ را اضافه کنید و بگذارید غذا بپزد تا گوشت نرم شود. فراموش نکنید که پخت این نوع از سوپ های پاییزی به زمان بیشتری نیاز دارد.

لوبیاهایی را که از شب قبل آماده کرده‌اید، بشویید و آبکش کنید. حبوبات را به قابلمه اضافه کرده و با قاشق چوبی گهگاهی هم بزنید تا بپزند.

درب ظرف را گذاشته و بگذارید لوبیاها کاملا پخته و نرم شوند. چاشنی‌ها را به دلخواه خود تنظیم کنید. این غذا را می‌توانید کنار برنج سفید پخته شده، سرو کنید.

دلیل پیشنهاد این غذا

استفاده از این غذا به دلیل وجود لوبیا سفید بسیار توصیه شده است. لوبیا سفید و سایر مواد غذایی با نمره گلیسمی پایین، فواید فوق‌العاده‌ای برای کاهش وزن دارند.

هنگامی که کربوهیدرات‌ موجود در غذا باعث افزایش سطح قند خون می‌شود، یک هورمون پلی پپتیدی به نام انسولین توسط پانکراس (یک اندام غده بزرگ واقع در پشت معده) تولید می‌شود.

لوبیا سفید علاوه بر تأثیر ملایم بر سطح قند خون، به دلیل توانایی خود در تولید مهارکننده‌های آلفا آمیلاز، مزایای کاهش وزن زیادی دارد. مهارکننده‌های آلفا آمیلاز با مهار آنزیم‌هایی که مسئول برش نشاسته به قندهای ساده‌تر هستند، جذب کربوهیدرات‌ها (و در نتیجه ذخیره انرژی به عنوان چربی بدن) را کاهش می‌دهند.

سوپ مرغ و برنج با قارچ

یکی دیگر از سوپ های پاییزی که نباید دستور پخت آن را فراموش کنید، سوپ مرغ و برنج با قارچ است. برای تهیه این غذای دلچسب، به مواد زیر نیاز دارید.

• 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 1 عدد پیاز (خرد شده باشد)
• 1/2 فنجان کرفس از قبل خرد شده
• 1 بسته قارچ تازه خرد شده
• 2 حبه سیر، خرد شده
• 5 فنجان آب مرغ
• 3 فنجان مرغ پخته خرد شده
• 2 قاشق غذاخوری جعفری (تازه و خرد شده)
• 1 قاشق چای‌خوری عصاره مرغ
• 1 پیمانه برنج دانه کوتاه

یک تابه بزرگ را روی حرارت متوسط گذاشته و آن را کمی گرم کنید. سپس با اضافه کردن روغن، پیاز، کرفس و قارچ را درون ظرف بریزید. مواد را تا 4 دقیقه یا تا زمانی که سبزی‌ها نرم شوند، تفت دهید.

در مرحله بعد 2 فنجان آب اضافه کنید، هم بزنید تا ذرات از کف ماهیتابه جدا شوند. مخلوط سبزی‌ها، آب مرغ و مواد باقیمانده از جمله بسته چاشنی و برنج را به ترکیب درون ظرف اضافه کنید. این غذا حدود 40 تا 45 دقیقه وقت نیاز دارد تا آماده سرو شود.

دلیل پیشنهاد این غذا

سوپ های پاییزی تهیه شده با برنج، طعم خاص و متفاوتی دارند. فراموش نکنید که وجود برنج می‌تواند غلظت زیادی به غذا بدهد پس میزان آب استفاده شده در غذا را کنترل کنید.

بد نیست بدانید که یک وعده 100 گرمی برنج پخته شده سفید و دانه کوتاه، حاوی مواد مغذی مانند پروتئین (5%)، کربوهیدرات‌ها (10%) و کالری 130 است.

سوپ ذرت و سیب زمینی

هر کدام از غذاهای توصیه شده در این لیست، با دلایل مختلفی انتخاب شده‌اند که آنها را توضیح دادیم. اما برای انتخاب این مدل سوپ، دلایل بیشتری داریم.

ترکیب ذرت و سیب زمینی تازه، علاوه بر طعم خوش و متفاوت، مزیت‌های زیادی برای سلامتی شما دارد. برای دریافت این مزایای مهم است که مواد زیر را به صورت تازه در نظر بگیرید.

• 1 پیاز متوسط، خرد شده
• 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 2 لیوان آب مرغ
• 3 سیب زمینی بزرگ (پوست کنده و مکعبی خرد شوند)
• 1 قوطی ذرت کامل، آبکش شده
• 1 فنجان شیر کم چرب
• 1/2 قاشق چای‌خوری نمک
• 1/2 قاشق چای‌خوری فلفل
• 1/3 فنجان آرد
• جعفری تازه خرد شده (اختیاری)

برای تهیه این نوع از سوپ های پاییزی، در یک قابلمه بزرگ، پیاز را در روغن روی حرارت متوسط، تفت دهید و هم بزنید تا نرم شود. آب مرغ و سیب زمینی را به آن اضافه کنید و بگذارید تا غذا جوش بیاورید. سپس حرارت را کاهش داده و روی ظرف را بپوشانید. غذا در این مرحله به 10 الی 15 دقیقه زمان نیاز دارد تا پخته شود.

پس از سپری شدن این مدت، ذرت، 1/2 فنجان شیر، نمک و فلفل را به غذا اضافه کنید. در یک کاسه کوچک، آرد و شیر باقیمانده را با همزن بزنید تا یکدست شود بعد به ترکیبات گفته شده اضافه کنید. غذا پس از 10 دقیقه آماده است و می‌توانید آن را با جعفری تازه تزیین کنید.

دلیل پیشنهاد این غذا

در طول مسیر کاهش وزن، به غذاهای کم کالری نیاز دارید که شما را برای مدت طولانی سیر نگه دارند. سوپ ذرت 56 کالری دارد و به شما حس سیری می‌دهد. اگر رژیم دارید باید این سوپ را به برنامه روزانه خود اضافه کنید؛ زیرا هم طعم فوق‌العاده‌ای دارد و هم سلامتی شما را زمان رژیم لاغری تضمین می‌کند.

این غذا می‌تواند شما را برای مدت طولانی‌تری سیر نگه داشته و از مصرف کالری بیشتر در طول روز جلوگیری کند. همچنین این سوپ سرشار از فیبر است که برای کاهش وزن عالی است.

سوپ گوجه فرنگی و ریحان

سوپ های پاییزی تهیه شده با گوجه فرنگی، انواع متفاوتی دارند؛ اما سوپ تهیه شده با این مواد، طعم خاص و متفاوتی به همراه دارد.

• 1 کیلو گوجه فرنگی رسیده آلویی (که از طول نصف شده‌اند)
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون خوب
• 1 قاشق غذاخوری نمک
• 1/2 قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
• 2 عدد پیاز زرد خرد شده
• 6 حبه سیر، خرد شده
• 2 قاشق غذاخوری کره
• 1/4 قاشق چای‌خوری تکه‌های فلفل قرمز
• 4 فنجان برگ ریحان تازه
• 1 قاشق چای‌خوری برگ آویشن تازه
• آب مرغ یا 1 لیتر آب

دمای اجاق خود را تا  400 درجه فارنهایت بالا ببرید. گوجه ‌فرنگی‌ها، 1/4 فنجان روغن زیتون، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. گوجه ‌فرنگی‌ها را در 1 لایه روی ظرف پهن کرده و به مدت 45 دقیقه تفت دهید.

در یک قابلمه 8 لیتری روی حرارت متوسط، پیاز و سیر را با 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون، کره و تکه‌های فلفل قرمز به مدت 10 دقیقه تفت دهید تا پیازها شروع به قهوه‌ای شدن کنند.

پس از آن ریحان تازه، آویشن و آب مرغ را اضافه کنید. گوجه‌فرنگی‌های تفت داده شده که از قبل آماده کرده‌اید را به این ترکیب اضافه کنید. بگذارید غذا به مدت 40 دقیقه بدون درب، به جوش بیاید.

تفاوت پخت این نوع غذا با دیگر سوپ های پاییزی این است که پس از اتمام مراحل، باید غذا را از یک صافی با درشت‌ترین حفره‌های عبور دهید. این غذا را می‌توان هم به صورت گرم و هم به صورت سرد، سرو کرد.

دلیل پیشنهاد این غذا

احتمالا می‌دانید که گوجه فرنگی سرشار از بتاکاروتن است. این ماده مغذی، وقتی خورده می‌شود در بدن انسان به ویتامین A تبدیل می‌شود. می‌دانیم که این نوع ویتامینی برای رشد و نگهداری استخوان بسیار ضروری است.

این ویتامین با کاهش تحلیل استخوان در زنان یائسه نیز مرتبط است. حتی لوتئین موجود در گوجه فرنگی باعث تشکیل کلاژن می‌شود که به تقویت سلامت استخوان‌ها کمک می‌کند.

سوپ مرغ و لیمو

در نهایت یکی از بهترین سوپ های برای پاییز می‌تواند ترکیبی از مرغ و لیمو باشد. برای تهیه این سوپ خوشمزه به مواد زیر نیاز دارید.

• 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 3 عدد هویج متوسط (پوست کنده و خرد شده)
• نصف پیاز خرد شده
• 3 حبه سیر، خرد شده
• 8 تا 10 فنجان آب مرغ
• 1 فنجان گندم
• 3 فنجان مرغ پخته شده و ریز شده
• 3 عدد تخم مرغ
• آب 3-4 لیمو (حدود 1/2 فنجان)
• یک مشت اسفناج تازه
• 1 و 1/2 قاشق چای‌خوری نمک
• مقدار زیادی فلفل تازه آسیاب شده
• شوید تازه (دلخواه)

برای تهیه این مدل از انواع سوپ های پاییزی باید قابلمه بزرگ خود را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. روغن زیتون را اضافه کنید. هویج، پیاز و سیر را تفت دهید. برای رسیدن به میزان دلخواه، حدود 10 دقیقه تفت دادن کافی است تا مواد معطر و نرم شوند.

پس از آن آب مرغ را اضافه کرده و بگذارید غذا بجوشد. حین جوشیدن غذا می‌توانید گندم را اضافه کنید و چند دقیقه در مواد هم بزنید تا نرم شود. مرغ را هم به ترکیبات خود اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.

در این مرحله لازم است که تخم مرغ‌ها و آب لیمو را در یک کاسه کوچک با هم مخلوط کنید. پس از آن باید مخلوط تخم مرغ را به آرامی گرم کنید (بدون هم زدن تخم مرغ‌ها). به آرامی یک پیمانه از سوپ را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. سپس مخلوط تخم مرغ گرم شده را دوباره به قابلمه سوپ اضافه کنید. حالا به آرامی، غذا را هم بزنید تا یکدست و کرم رنگ شود.

با اضافه کردن اسفناج، نمک، فلفل و شوید به پخت غذای خود خاتمه دهید. فراموش نکنید که می‌توانید ادویه‌ها را به سلیقه خود تغییر دهید.

دلیل پیشنهاد این غذا

همان‌طور که مشاهده کردید این غذا سرشار از لیمو است. در تحقیقات متعددی نشان داده شده است که مصرف فیبرهای جدا شده از مرکبات باعث کاهش سطح کلسترول خون می‌شود و اسانس‌های موجود در لیمو می‌توانند از اکسید شدن ذرات کلسترول LDL (بد) محافظت کنند.

پس مصرف انواع سوپ های پاییزی با این ماده غذایی می‌تواند مزیت‌های فراوانی داشته باشد. فراموش نکنید که لیمو به کاهش خطر ابتلا به بسیاری از انواع سرطان‌ها از جمله سرطان سینه نیز کمک کند.

تصور می‌شود که این مهم به دلیل ترکیبات گیاهی مانند هسپریدین و دی لیمونن در این نوع از مرکبات باشد.

کلام آخر

پس از بررسی 10 نوع سوپ مختلف، دیگر نباید برای پاسخ داد به سوال پاییز چه سوپی بپزیم مشکلی داشته باشید. تمامی موارد ذکر شده در این لیست به گونه‌ای انتخاب شده‌اند تا با خواص مختلف خود بتوانند بدن فرد را برای فصل سرما مقاوم کنند.

اگر شما هم می‌توانید مورد و یا مواردی دیگر را به این لیست اضافه کنید، مواد لازم و نحوه تهیه سوپ مورد علاقه خود را برای ما کامنت کنید تا این راهنما برای همه دوستان تکمیل شود.

سوالات متداول